1, 将面糊装入裱花袋中,然后再挤入模具内,比较容易控制用量。
2, 这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法,在法式点心中材料的表示方法,称为T.P.T.,除非有特别标明是何种坚果粉,否则T.P.T.(Tant Pour Tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。
3, 糖粉与杏仁粉必须同时过筛,再与其他材料混合,质地才会细致均匀。
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