菜谱网 葱油花卷做法大全 葱油花卷的窍门
葱油花卷的窍门
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1、用温水和面,面比较容易和开,有劲道。且酵母在温水中比较容易发挥作用。凉水不易将酵母化开,开水会把酵母烫死。
2、和面的时候加入一个鸡蛋和出来的面口感好,更香。加入食盐可以让面发的更加蓬松。
3、面团放在温暖的地方发酵,上面盖一块湿布发酵的比较块。
4、面皮上刷的油不要太多,薄薄一层即可,不然卷花卷的时候有太多粘不起来。
5、卷面条的时候不要卷太紧太死,不然花卷出来没有花型,不好看。
6、蒸花卷的时候要冷水上锅,大火蒸。水一定要一次加够,中途不要打开盖子。蒸好以后再焖一下可以让花卷不容易回缩,成型更加漂亮。
7、花卷的各种调味大家根据喜好添加即可。

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