菜谱网 雪菜肉末茄子的窍门
雪菜肉末茄子的窍门
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提前将茄子放入微波炉中打上三分钟,能让茄子预处理熟,避免炒时吸油;炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒,去除雪菜异味,最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;翻炒几下后加入盐调味,注意盐的量不要多,雪菜已经有咸味了。

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