菜谱网 沪上罗宋汤的窍门
沪上罗宋汤的窍门
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俄罗斯人看了现在的罗宋汤可能会很“摸不着头脑”,因为几乎所有原料都被“调了包”。据说以前的红菜汤是没有牛肉的;据说以前红菜汤是看不见番茄、番茄酱圆白菜的,红菜头是红菜汤的主料,而现在红菜汤里的番茄、番茄酱是为了模仿红菜头的颜色,而圆白菜则是为了演绎红菜头的口感;据说以前红菜汤里柠檬汁的量是不小的,而现在干脆里面没了柠檬,全部的酸味都来自于番茄,上海人说这样足矣。另外,沪上罗宋汤是要用大量的糖的,那一大勺子白糖,说实话看了都吓人。就是这样,罗宋汤成了每个上海主妇都能做得出的一道阿拉上海菜。

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