红菇鸡汤的窍门
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1、红菇一般人都可食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、鉴别红菇的方法：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、因为红菇本身就很鲜美，而鸡汤本来就带有鲜味，所以味精可以少放或不放。
4、各家锅不同，具体煲汤时间自行调整。
2、鉴别红菇的方法：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、因为红菇本身就很鲜美，而鸡汤本来就带有鲜味，所以味精可以少放或不放。
4、各家锅不同，具体煲汤时间自行调整。
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16图127
