红丝绒酸奶芝士蛋糕的窍门
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传统红丝绒蛋糕使用甜菜根染色，但做成的蛋糕会带有甜菜根的泥土气，所以要用可可粉来改善口味，蛋糕体可以使用戚风蛋糕，也可以做成重芝士蛋糕。红丝绒蛋糕的红色是最吸引人的特点，除了甜菜根染色外，还可以用红曲粉。有的红曲粉口感偏酸，有的偏苦，也有基本无味的，所以在选购时需要特别注意一下。重芝士蛋糕的饼底部分通常使用饼干面团烤制，制作一份饼干面团擀成薄片并裁切成模具底面形状，铺入蛋糕模中后压上豆子或米等重物烤至定型即可。如果嫌麻烦，也可以用两份消化饼干粉末和1份软化黄油混合均匀后在蛋糕模中压成饼底，冷藏过夜或者直至完全定型。制作芝士糊的时候直接使用搅拌机是最方便的，如果家中没有搅拌机，可以使用手提式电动打蛋器低速搅拌，只是这样的话需要每加入一种食材就搅拌均匀，以免出现搅打不匀结块的现象。
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难度：困难口味：香甜烹饪方法：烤准备时间：2小时以上743
