菜谱网 炒腰果窍门大全 腰果炒牛肉的窍门
腰果炒牛肉的窍门
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1、牛肉在炒之前可以飞水一次,去除腥味和血沫。
2、选用牛上脑,这个部位比较嫩,适合炒食,也可根据个人喜欢选用其他部位的。
3、牛肉用啤酒腌制,可以让其肉质更加鲜嫩,还可以去除腥味。
4、牛肉也可以用淀粉腌制一会,这样也会比较嫩。
5、腰果炒牛肉里可以加一些干辣椒或菜椒,做成辣口的,色泽和味道都会很独特。
6、喜欢汤汁的可以在出锅前加些水淀粉勾芡,根据个人喜好即可。
7、腰果本身就是可以直接生吃的,不要炒太久,容易焦而发苦,所以整道菜大火快炒为佳。
8、我在菜里还加了杏仁,使口感会更好一些,大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的果仁。

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