孜然牛肉的窍门
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切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键， 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ，此环节不能省略。放生粉拌牛肉也是同样的作用 ，我习惯这样做 ，这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。煎肉时根据肉的薄厚 大小程度决定要煎熟的时间，可以观看牛的颜色 肉变白就是熟了 熟后立即夹出来 否则肉就老了。
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滑片孜然牛肉的窍门1.小苏打不要放的太多，1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑，但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。2.炒牛肉的时候一定不要大火，要冷油放牛肉阅读：91 -
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孜然牛肉干的窍门1、 切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。 2、 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。阅读：62 -
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