蛋炒饭的窍门
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蛋炒饭的窍门1、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产阅读：113 -
蛋炒饭的窍门放姜能让蛋炒饭更香，最好是用刀切，不要弄成姜蓉，这样姜汁都流失了，没有小黄姜的朋友用老姜也可以，一小块就够了。 另阅读：95 -
蛋炒饭的窍门1、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。2、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放阅读：110 -
花朵蛋炒饭的窍门1、做蛋炒饭最好用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽。2、剩米饭如果结块比较严重，可以在入锅前装阅读：13 -
培根蛋炒饭的窍门1、炒熟鸡蛋后锅中留少许底油即可，因为炒培根本身会出油。2、培根和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了。3、配菜种类可以随意搭配，青椒、黄瓜、西红柿等等都可以选择。阅读：113 -
咖喱蛋炒饭的窍门1.炒咖喱块时可以顺锅边加入少许水，要不停翻炒，不然容易糊锅；2.米饭煮的硬一点，而且过夜剩米饭更好，更容易吸收汤汁；3.米饭刚加进去的时候是大块状，可以提前把阅读：112
