菜谱网 凉拌牛肉配方大全 凉拌牛肉

凉拌牛肉配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
牛腱子肉
1000
g
如下酱包
草蔻
4
白豆蔻
4
陈皮
1/4片
八角
4
小茴香花椒
各小半把
桂皮
一小片(约5克)
2
酱汁
油花生油香油
各少许
半头
香菜
少许
酱油生抽老抽
各少许
适量
花生米
适量

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步骤1、洗干净牛腱,用沸水加少少黄酒飞一飞血水泡

步骤2、卤料用干净纱袋装好放入干净的砂锅煲中,加入2500ML水和25ML老抽,加入15g盐,高火煮至微开,才把飞过水的牛腱放入去。中途可以加20g糖继续卤至香香的。用筷子插入筋内都能插得入就表示不韧了。