一口烧卖的窍门
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1、煮饭的时候水一定要少，煮成夹生的也没关系。一般而言，水与米的水平面一致就行。略微高于米的水平面也行，会煮熟，煮出来一粒一粒的，可以减少蒸的时间。
2、肉丁不需要料酒，只要炒久一点出香味即可。
3、葱可以分两部分，一部分进锅爆香，另一部分直接加进米饭，提升香度。
4、盐要加入肉丁中或者葱油里，如果直接把盐洒在米饭上不容易拌匀。
2、肉丁不需要料酒，只要炒久一点出香味即可。
3、葱可以分两部分，一部分进锅爆香，另一部分直接加进米饭，提升香度。
4、盐要加入肉丁中或者葱油里，如果直接把盐洒在米饭上不容易拌匀。
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14图127
