柠檬蜂蜜杯子蛋糕的窍门
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玩烘焙久了以后，就算是吃蛋糕，也要学会怎么吃。像海绵蛋糕或者戚风蛋糕这种靠打发蛋沫产生大量空气来支持组织的蛋糕，基本热的新鲜的比较好吃。但像这种打发黄油搅拌型的蛋糕，也就是俗称的磅蛋糕做法，是需要冷却下来，因为刚烤出来的时候，香料的气味还没有完全进去，组织也比较绵润。但是等上一段时间，等到香料进一步浸润后，并且绵润的部分低温凝固后，再切块品尝就是它最美味的时刻了。如果你有时间，也可以调成相应的糖浆，比如这款蛋糕可以表面刷一层柠檬蜜，冷藏一夜后在品尝会更好吃的。有人会问蛋糕顶部怎么开裂了，这属于正常现象的，开裂是磅蛋糕的标志，也是纸杯蛋糕的特色。虽然都是用纸杯来烤，但大家要记得区分装进杯子里的是戚风海绵的配方还是磅蛋糕纸杯蛋糕的配方哈。
