牛肉丝本来很易受热煮熟,所以,翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快,停留锅中时间一久,口感就变老,失去牛肉的鲜嫩,最好是肉的红色接近改变时,就收汁摆盘,像牛扒的七八分熟的概念。
整个菜非常省时,最考究的是刀功和翻炒。
-
7图89
菜谱推荐: 麻辣小龙虾 浓情草莓挞 韭菜粉丝蒸饺 猪蹄 铸铁锅烤箱版盐焗鸡 山药胡萝卜排骨汤 焖肉 猪肉芹菜饺子 电饭煲版可乐鹌鹑蛋 独家全网独家蛋糕胚扫盲课一:蛋糕胚种类大解锁&海绵蛋糕一网打尽 家常馅饼 糖醋里脊 自制台式甜不辣 【让你吃得放不下手的鸡翅】腐乳红豆鸡翅 阿胶膏 自制鸡蛋豆腐 开背吮指茄汁大虾 史上最全寿司教程,学会交作业哟 迷你起司牛肉派 土豆炖鸡块
窍门推荐: 潮音潮人:潮汕韭菜粿的窍门 翡翠饺子的窍门 玉米红萝卜煲猪尾的窍门 面包机版玉米香肠面包的窍门 枣泥桂圆核桃蛋糕的窍门 萝卜丝虾皮汤的窍门 香草芝士的窍门 【补血益气健脾养胃】一一山药鸽子汤的窍门 千张白菜炒肉的窍门 无泡打粉版玫瑰红糖发糕的窍门 酱香烤翅中的窍门 荞面耳朵套的窍门 香芋小面包的窍门 萝卜干炖肉的窍门 巧媳妇家醉鱼的窍门 微波炉做蛋糕的窍门 肉末酱爆杏鲍菇的窍门 山西晋东南小吃 - 黄蒸的窍门 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的窍门 尖椒肉丝的窍门