茄子豆角的窍门
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这道菜看起来油的用量很大，但茄子预先处理过，油又够热，其实不太吸油，炸过的油过滤一下，一两天炒菜用完就好。油一定要热，这样才能保证不吸油。酱汁看自己的喜好调就好，基础就是生抽、糖、料酒，其他都随便加不加。
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8图难度：一般准备时间：2小时以上660
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茄子豆角的窍门1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量阅读：113 -
豆角烧茄子的窍门1.豆角一定要炸熟，否则会有毒。2.茄子炸的脆了就可以了，后面还要烧的，所以烧的过程茄子还会再加热的。3.茄子比较吸油，用水泡了后再加入淀粉就会好很多，炒料的时阅读：113 -
豆角烧茄子的窍门茄子用长茄子也行，不过我吃着圆茄子香呢；茄子其实不去皮最好，茄子皮的营养也很多，可以用尖椒炒一下，也挺好吃的；炒茄子和豆角时用中小火，勤翻动，使受热均匀；豆角一阅读：127 -
豆角炖茄子的窍门1、茄子和豆角都是属于不容易煮熟的食物，所以要多炖一会，也可以在炖煮前分别过油炸至断生再煮。2、茄子和豆角比较容易吸收油，所以煮的时候可以多添加一些油，煮出来更阅读：120 -
豆角烧茄子的窍门1、 辣椒的量随自己的口味放。 2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。 3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余阅读：36 -
茄子烧豆角的窍门A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时C：豆瓣酱本身就有咸味阅读：105
