党参鸡汤的窍门
108浏览 · 47收藏 · 34关注
1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！
2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。
3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！
4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。
3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！
4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
-
9图91
相关窍门
-
党参黄芪煲鸡汤的窍门1、黄芪每天用量最好不要超过30克2. 因为黄芪药性偏温补气升阳、易于助火、所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合、孕妇也不要食用。3. 如果是普通锅的话就要多放一阅读：95 -
当归党参乌鸡汤的窍门1.食盐不要放的过早，否则会流失骨，肉水分 加快蛋白质凝固，影响汤的香味。2.煲汤要用冷水下锅，不要把汤烧开后才下汤料，骨肉。3.中途不要加冷水，会影响汤的成色阅读：89 -
广东老火靓汤-当归党参乌鸡汤的窍门当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。当归补血活血、调经止痛阅读：58
