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烧卖的窍门
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馅料可以用别的配料炒,这烧卖亮点就是猪油香,介意的TX可以用色拉油或其他油代替。
今天做的烧卖皮是用鸡蛋代替冷水和的面,实际上烧卖是蒸熟的,所以用烫面面团更合适,也就是用滚水和面团,蒸熟的皮子就不会那么容易发硬。这是我边做边想到得问题,下次改用滚水面团做。
蒸锅里可以垫胡萝卜片防止烧卖底部粘锅,也可以抹油防粘。

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