菜谱网 鸡片做法大全 清炒鸡片的窍门
清炒鸡片的窍门
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1、鸡片一定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事先稍微冷冻下。
2、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序一定要记清楚,一是水分摔打进去;二是蛋清裹肉;三是淀粉封住水分。
3、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,防止鸡片你粘连。
4、鸡肉切片,所以其他蔬菜也同样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有利于营养吸收,黄瓜最后出锅前放。
5、加入少许盐调味即可,其他都不用放了!

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