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雪菜炖豆腐的窍门
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腌雪菜先摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净,洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)粗盐 水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉,将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧,上面压上石块,将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天。

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