香甜可口的黑芝麻馒头！的窍门
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晴天姐姐
晴天啰嗦：
1.黑芝麻馒头和之前介绍的完美白馒头的做法一样，用的是一次发酵法，是指面团在成形后只经过一次发酵，是既简单又快速的制作方法；
2.面团揉好的标准是“三光”，即面团光、手光、盆光，但面团的揉搓应该比“三光”状态更光滑些，这样成品才能更细致光滑。
3.分割的面团尽量大小均匀，如果大小不一会影响蒸熟的效果；
4.发酵的过程会因室内温度影响，也会受面团大小影响，所以发酵时间仅供参考，以目测外形变大至少1.5倍为佳；
5.蒸制要从冷水开始，中大火，当锅中水沸腾锅边有水蒸汽冒出时开始计时约需15分钟，视馒头大小和多少适当增减时间；
6.蒸好以后先关火，但不能立即掀盖，等3-5分钟后再打开锅盖，否则急剧的温度变化，馒头表皮会变得皱巴巴的。蒸熟后的馒头，用手轻压外皮，有弹性为佳。
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8图23
