巧克力月饼的窍门
174浏览 · 55收藏 · 19关注
雅雅杨小厨
所以和面的时候得看状态来加，下次粉的量是多少你就知道了，要不你们不看状态一次性加了就得补救了，看状态，看状态，看状态，重要事情说三遍，所以和面的时候得看状态来加，因为粉的吸水量不同，此方和出来的饼皮重量在260克左右，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
-
15图68
相关窍门
-
黑美人巧克力月饼的窍门1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。 3.阅读：7 -
黑美人巧克力月饼的窍门做法1中，巧克力，和麦芽糖最好融化了以后再加入可可粉，我就是刚开始就全部放在一起然后加热融化，所以就感觉有点干，面团成团后，分割完月饼皮的克数用保鲜膜覆盖起来，阅读：118 -
巧克力酱月饼的窍门1.面团制作好后就要开始裹馅制作月饼了，不然放久了会干裂。2.温度不是特定的，根据自己家的烤箱温度进行调整。3.因为馅料本身就是熟的，只需保证把月饼饼皮烤熟即可阅读：97 -
青花瓷冰皮巧克力流心月饼的窍门1、 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。 2、流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。 3、做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰阅读：33 -
巧克力广式月饼（附绿豆沙的做法）的窍门1：刷蛋黄水的时候，我们用尽量用毛刷，刷的时候用毛刷的尖头部刷，不要侧刷。 2：和饼皮的时候，切勿过度的搅拌。 3：月饼在入烤箱前，尽量的在月饼上方喷一层水，这阅读：32
