介绍摘要

  • 番薯属
  • 植物界
  • 紫心薯
  • 双子叶植物纲
  • 被子植物门
  • 中文学名
    紫心薯
紫心薯,又称“蜂蜜味”番薯,口感爽脆,细嚼有淡淡的蜂蜜味[1]。 番薯科的一种,它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的,有一种特别的紫清素在里面。

基本内容

?紫心薯含淀粉18—20%,含糖8.2%,所含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌等多种矿质微量元素是普通红薯的3—8倍,碘、硒含量是普通薯种的20倍以上。极富营养,其抗癌功能在所有食品中独占第一,长期食用,具有抗癌、降压、补钙的功效。紫心薯之嫩叶蔓尖,每100克含维生素C 11毫克、蛋白质2.7克,维生素B2 35毫克、钙74.74毫克,钙、磷、铁含量高于菠菜,胡萝卜素含量是胡萝卜的4倍。

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