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豆腐乳配方

7种材料 主料:1种 佐料:6
配料表
用量比例
单位
主料
48
小块
佐料
8
适量
桔子皮粉
30
10

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步骤1、白豆腐买回来,一块切成4小块,放在篓子里滤水,下面用盆接水。每天要把盆里的水倒掉,直到豆腐滤干水后开始发酵。如果气温高一点约十几度,发酵约5天左右即可,如果天气很冷,气温低至10度以下就要发酵8一10天左右即可,如图。

步骤2、白豆腐霉好了就开始拌料。先小火抄一下盐,看见有结块时即可。用碗盛出,放辣椒粉,味精,桔子皮粉拌勻,开始拌豆腐。注意辣椒粉要分批放入拌料碗中,为的是拌料均匀。