菜谱网 酥皮饼配方大全 酥皮饼

酥皮饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
油皮材料:
低筋面粉
225
黄油
71
克(可用猪油代替)
细砂糖
42
87
油酥材料:
低筋面粉: 225克
黄油:
113
克(可用猪油代替)
蛋黄:两个(刷饼皮表面)
芝麻:适量(没有可以不下)
馅料:绿豆 糖 食用油

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步骤1、1.面粉围城粉墙,将幼糖、黄油或猪油,水放入粉墙内拌匀。全部材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤2、2.黄油或猪油和面粉揉拌均匀,用刮板按压成团,油酥软硬度应与油皮软硬度相同。