菜谱网 紫米配方大全 紫米月饼

紫米月饼配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
半杯
蛋液
一颗
低筋面粉
适量
三颗
份量
两条
芝麻粉
两大匙
冠德有限公司台湾黑米
一杯

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步骤1、月饼皮材料准备:黑米一杯洗净,加水放入电锅蒸至米心熟透(约蒸两次)。趁热用打蛋器将黑米打成煳状。放凉后加入面粉,揉成不粘手的面团备用。蒸黑米的时候不要加太多水,否则要加很多面粉才有办法变面团喔!

步骤2、月饼馅材料准备:水煮蛋蛋白三颗,切小丁地瓜两条,用汤匙刮去最外层的膜,留下营养的地瓜皮。放入电锅蒸熟,用叉子压成泥状。红豆半杯洗净,加水放进电锅蒸熟,用叉子压成泥状,再拌入芝麻粉。蒸地瓜、红豆时,碗要加盖,避免渗入过多水气。地瓜泥、红豆泥太干时,加入少许鲜奶调整浓稠度(湿度)