菜谱网 广式纯素甜伍仁月饼

广式纯素甜伍仁月饼配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
饼皮
中筋面粉
115
转化糖浆
80
花生油
30
碱水
1
伍仁馅料
核桃仁
30
脱衣杏仁
30
腰果
30
葵花籽仁
40
西瓜籽仁
30
白芝麻
30
糖冬瓜
30
橘饼
20
玫瑰糖没有可不用
10
细砂糖
60
80
玉米油或橄榄油
30
熟糯米粉
115
表面刷液
糖浆水
转化糖浆+水汇稀稠

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步骤1、转化糖浆倒入碗中,加入碱水、花生油搅拌均匀,后筛入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜静置1~2个小时。

步骤2、所有的干果需要先烤熟,放入烤箱中层,160度烤8至10分钟,烤出香味即可。白芝麻要烤到颜色发黄。不同的干果烤的时间不同,尽量将不同类的分批烤熟。冷却后将大粒的切粹块。