菜谱网 川味配方大全 川味凉皮

川味凉皮配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
高精面粉
200
1000
黄瓜
少许
香菜
少许
蒜蓉
2-3瓣
老干妈
少许
酱油
少许
微量
微量
榨菜末
少许
花生或者炸黄豆
微量

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步骤1、高精面粉揉成面团后静放半小时,把面团放清水里洗,不用顾忌,随便捏,直到面团变成很小一块面筋都洗到水里,把洗出来的水静放不动,二三小时左右,上下分层,把上面的清水轻轻倒出。

步骤2、铁盘刷油,放锅中隔水蒸,搅拌均匀面浆水,根据模具的大小倒入模具,转动模具让面酱水均匀的铺在底盘上,隔水蒸1-2分钟左右,底部起泡即可取出,轻轻的把凉皮取出,放盘子摊凉。