菜谱网 酸奶软餐包肠仔包

酸奶软餐包肠仔包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
食材
高筋粉
400
g
黄油
30
g
牛奶
70
g
全蛋液
30
g
细砂糖
50
g
酵母
5
g
4
g
淡奶油
60
g
稠酸奶
100
g
配料
全蛋液
适量
可自行放配料
肠仔豆沙或肉松等

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步骤1、除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团,平均分割成16等份,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。(黄油要室温软化)

步骤2、面团要揉出莫(没厨师机的朋友可以用手揉,不过用手的话那是非常的累哦)将出莫的面团来做造型,做圆的或者做长条将肠仔卷起,做肠仔包的头尾两边的面团稍微弄簿些,中间面团粉厚点,而且卷肠仔的每一圈要留点空隙,待烤时面包会继续蓬涨。全部做型后,盖上盖子或保鲜膜,发酵有几种方式,可放入烤箱发酵,可放在温暖的地方,或锅中放水烧至50度左右关火,把面团隔水放进去,然后盖上盖子,发酵至1.5倍大,注意不要发酵过度。