菜谱网 北京烤鸭配方大全 北京烤鸭

北京烤鸭配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
鸭子
5000
g
150
g
酱油
500
g
黄酒
300
g
香料
250
g
35
g
大葱
80
g
味精
10
g
鸡精
30
g
冰糖
150
g
麦芽粉
0.2g
蜂蜜
100
g
大红浙醋
200
g
麦芽糖
130
g
柠檬
200
g
苹果
1000
g
面包
600
g

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步骤1、冻鸭5只清洗干净包括鸭毛,用盐擦完鸭子全身,放入铁桶里面,然后用一个小盆加人清水8斤左右放入姜片,大葱,黄酒,味精,鸡精,麦芽粉,香料包,冰糖,倒入鸭子上面,放进保鲜室,8小时以上,

步骤2、从保鲜室拿出鸭子用铁勾挂起给他做一个全身按摩吧,按摩是让鸭子的每一个地方都柔软便于上色,用开水淋片鸭子全身,时间不要太久4秒钟左右,然后用蜂蜜和大红浙醋已1比6加几片柠檬用手摸片每一个地方,然后用铁勾挂起用风扇吹,冬天8小时以上最加,夏天6个小时以上最加,