菜谱网 法式面包配方大全 法式面包

法式面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
中种面团
面粉
100
1.9
酵母
0.6
65
主面团
面粉
100
1.9
酵母
0.6
65
麦芽糖
1

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步骤1、将中种面团揉成表面光滑的面团,发酵1个小时,排气后放入冰箱隔夜发酵。(冰箱可以冷藏保存三天)

步骤2、将中种面团切成10小块,用保鲜膜或毛巾盖住,放1小时让它回温。主面团和中种面团混合,揉出膜后进行发酵两个小时。