菜谱网 没泡水浴的牛扒不是好牛扒,sous vide 约不

没泡水浴的牛扒不是好牛扒,sous vide 约不配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
肉眼牛扒或莎朗牛扒一片的重量
200
g
黑胡椒碎现磨的
大方地放
大方地放
牛油
10
g
迷迭香可有可无
几束
耐热密封袋
2
温度计
1

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步骤1、因为是水浴,所以不怕牛扒厚,1.5寸差不多。现磨黑胡椒,然后和盐一起撒在牛扒上。记得均匀地撒每一处,边角也要。

步骤2、密封袋一定要买耐热的,水浴的温度最高在71℃左右。把牛扒放进密封袋。两边放上一束迷迭香。先不用密封口袋。