菜谱网 芦笋虾仁做法大全 芦笋虾仁蛋炒饭

芦笋虾仁蛋炒饭配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
芦笋
1
虾仁
20
鸡蛋
2
米饭
两碗(已经熟了的米饭)
适量
生姜
6
料酒
半勺
淀粉
半勺

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步骤1、虾仁洗净,开背去虾线,加2茶匙盐抓匀,静置10分钟后抓一抓,冲洗干净(用盐去除虾仁表面的粘液),沥干后放入碗中,加入料酒、生姜、蛋清、淀粉抓匀腌制10-15分钟(裹上蛋清和淀粉能让虾仁在之后的焯烫和翻炒中保持弹嫩口感)

步骤2、芦笋洗净切段,锅中入水,煮沸后倒入芦笋焯烫2-3分钟,捞出沥干备用,之后用同样的方法焯烫虾仁(此处我偷懒用同一锅水烫的虾仁⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄),虾仁蜷曲微红差不多熟时捞出沥干备用