菜谱网 虾仁蛋炒饭配方大全 虾仁蛋炒饭

虾仁蛋炒饭配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
2
片(切丁)
白饭
2
130
g
2
2
支(切葱末)
胡椒盐
适量

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步骤1、取一颗蛋黄放到白饭上,在碗中用手将蛋黄跟白饭搅匀。※ 诀窍:隔夜饭含有水气,蛋黄中有卵磷脂可以吸水气,而蛋黄包覆白饭刚好是黄金饭的作法。

步骤2、虾子去肠泥后,用少许盐抓一下去除黏液,清洗干净用纸巾擦干水份;再加入蛋液搅和。※ 剩下的蛋白+1颗全蛋是与虾仁搅拌喔~