菜谱网 慕斯蛋糕配方大全 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
牛奶
60
g
60
g
32
g
玉米淀粉
12
g
鸡蛋
3
60(蛋白45,蛋黄15)
蛋黄
2
个(蛋黄液)
牛奶
100
g(蛋黄液)
砂糖
15
g(蛋黄液)
淡奶油
200
g(慕斯液)
砂糖
20
g(慕斯液)
桂花酸梅汤
240
g(镜面液)
吉利丁粉
6
g(镜面液)

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步骤1、按照戚风做法打发翻拌。 烤盘加水放置最低层。 蛋糕煳入模具,放倒数第二层。 我的烤箱温度偏高,所以开始100度,上色后,盖油纸,升为140度,60分钟。

步骤2、一个橙子切八片。 砂糖50g,清水50g, 小火煮橙片,把水分收干,橙片捞出放凉备用。