菜谱网 过节应个景,做几个抹茶蛋黄酥

过节应个景,做几个抹茶蛋黄酥配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉
140
g
低筋粉A
10
g
猪油A
50
g
糖粉
30
g
60
g左右(根据面粉调整)
低筋粉B
120
g
猪油B
60
g
蛋黄
16
红豆沙
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、熬猪油。要用猪板油熬。其实我也是第一次熬猪油,去菜市场还是问了摊主才知道什么样子的才是猪板油。好在我去的城北市场,猪油是单独摊位卖的,比较好找。猪板油切成小颗粒,一定要小,我切的差不多麻将块大小,很浪费,有一部分油耗不出来。

步骤2、处理蛋黄。我早早买了蛋黄,因为犹豫,所以蛋黄就冷冻了。预处理主要是处理冷冻蛋黄,新鲜的不用处理。我是取出冷冻蛋黄,不用解冻,喷上白酒,放在烤箱120℃烤10-15分钟,看到蛋黄开始冒油就好了。然后放在干净的玻璃碗中,倒入植物油浸泡。我是周六准备的,周日开始做。