菜谱网 武汉豆皮——正宗武汉小吃

武汉豆皮——正宗武汉小吃配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
卤料
若干
米杯1杯
6
2
少量
少量
适量
淀粉
少量
1
少量
少量

包含此做法的食谱

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步骤1、糯米浸泡一夜, 第二天加适量水,煮成糯米饭.香菇泡发后切丁,香干竹笋榨菜都切成小丁备用. 打一个鸡蛋备用.

步骤2、卤肉。个人觉得这是豆皮好吃的关键。炒出来的料没有卤的入味,肉也不香糯呢。将五花肉焯水后切丁, 加卤料(红辣椒花椒八角桂皮等)料酒酱油盐炒香, 加适量水开始卤肉. 肉熬到微烂的时候加入香菇丁,香干竹笋摘菜丁一起卤.