菜谱网 酸奶吐司

酸奶吐司配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉(中种面团)
70
酸奶(中种面团)
90
酵母(中种面团)
2
高筋面粉(主面团)
200
酸奶(主面团)
60
鸡蛋(主面团)
1
白糖(主面团)
50
酵母(主面团)
3
黄油(主面团)
20
盐(主面团)
2

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步骤1、把中种材料用筷子搅拌混合一起,冷藏发酵一晚上,表面有很多气泡,扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶,很稠,所以中种多用了20克,水分大有利于发酵。

步骤2、把主面团除黄油外所有材料放入面包机桶,(面粉预留30克放酵头里)先液体后粉类,盐和糖对角放,酵母挖坑放中间。