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金鲳鱼
介绍
金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
功效
在平时生活中的餐桌上面经常可以看的见鱼的存在，这也是在生活中不可缺少的一道菜式，不管是哪种种类的鱼其营养价值都是不言而喻的，里面所含的肉类蛋白非常的丰富，而且鱼的肉非常的好吃，喜欢吃鱼的人也是大有人在。鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的，由此可以说鱼的全身上下都是宝。金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。金鲳鱼医学价值鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海，获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。[性能]味甘，性平。能补脾益气。[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。[用法]煎汤，入菜肴等。[附方]1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g,生姜10g.先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。2，鲳鱼粥:鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎,加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。源于《岭表录异》。原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱,粳米，其骨自软。”故煮粥甚佳。【归经】归脾、肾经。【功效】补血，健胃，益气。宜：体质虚弱，脾胃气虚,营养不良者宜食。忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
