每100克维生素含量
0微克
维生素A
11.00毫克
维生素C
0毫克
维生素E
主要功效
柠檬汁药理作用
杀菌作用
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。
助消化作用
柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。
溶石作用
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
凝血作用
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。
美白作用
鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。
护肤作用
柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果。
柠檬汁沐浴方法： 将柠檬6～8个榨汁后，加入温水中。
清除DPPH自由基作用
柠檬汁对DPPH自由基具有较好的清除能力，且清除率与果汁浓度成正相关性。
柠檬蜂蜜祛斑面膜做法
材料：柠檬，蜂蜜，面粉
制作方法：
1、取一个柠檬并将其榨汁
2、取鲜柠檬汁与洋槐花蜂蜜、面粉调匀
3、洁肤后涂于面部，10分钟后洗净
止呕作用
柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
柠檬汁药用功效
柠檬具有高度碱性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。
改善记忆力
根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实有相当的帮助。但又要如何从饮食生活中做起呢？专家建议，柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的健康食品。
预防骨质疏松症
柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引，非常有帮助。这可是有实验证明，在日本曾实验过，参加试验的共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升，连续饮用3个月后，7人中有6人骨密度上升，此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。而在意大利的南部一带盛产柠檬，当地人做任何料理都会使用柠檬提味，使得那里的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰，所以改善饮食生活不妨将柠檬挤成汁，放在冰箱，口渴时加点水或红茶当开水来喝，对身体是好处多多。
美容养颜
柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称“宜母子”。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。在国外的美容专家称其为美容水果，认为柠檬汁可以洁肤美容，防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑)，能令肌肤光结细腻。所以，每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续)，即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜，可以紧肤及去除黄气，令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固的效用。
预防经济舱综合症
柠檬汁有助防止乘搭长途飞机的旅客患上经济客舱综合症，专家建议应最少每五5时便喝一杯柠檬汁，以促进血液循环。
名古屋东海学园大学的研究人员曾在13名自愿者身上进行实验，让他们喝下一大杯柠檬汁，然后再进行检验，结果发现他们的血液循环比之前加快了19%。
负责研究的西堀解释，柠檬汁内的柠檬酸和柠檬多酚，均能有效预防深静脉栓塞，调整血液循环，从而减低血凝块的机会，他建议长途旅客宜每隔5小时便喝一杯柠檬汁。
由于乘坐长途飞机的旅客往往需要长时间维持同一个姿势，而经济客舱的座位又不够宽敞，因此容易产生深静脉栓塞的情形，亦即所谓的经济客舱综合症。
功效
柠檬汁的营养价值
柠檬汁主要是用新鲜的柠檬压榨而成的果汁，可以往里面添加一些蜂蜜，营养价值比较丰富，功效比较广泛。其中含有的果糖、钙离子、铁离子比较丰富，能够起到补钙、补铁的作用，对于缺铁性贫血有辅助治疗功效，而且其中的维生素b族可以营养神经、改善失眠多梦的状态，里面的维生素c还可以延缓色素沉着，对于雀斑、黄褐斑有辅助治疗功效，而且可以促进肠道蠕动，改善便秘的现象。
通常建议使用柠檬汁作为美白皮肤的治疗方法，但这真的有效吗？简短的答案是肯定的，但是确实需要时间，并且它不是永久的解决方案。柑橘类水果，尤其是柠檬，可有效治疗黑斑，粉刺和雀斑，因为它们富含维生素C，而维生素C是一种强大的抗氧化剂。当柠檬汁局部应用在皮肤上时，它在防止色素沉着中起着多种作用。去角质维生素C或抗坏血酸是一种天然的去角质剂，可以帮助减轻皮肤肤色和改善肤色。酸会将皮肤的上层（表皮）剥落，去除旧的皮肤细胞，包括深色色素的旧细胞。随着新细胞从基底层向上移动到表皮，皮肤的外层每3-4周自然脱落一次，向上移动后逐渐死亡。维生素C会降低皮肤外层细胞之间的凝聚力，使它们脱落。这刺激了新皮肤细胞的产生，使皮肤显得更白皙年轻。正常使用数月后，细纹会明显减少，肤色和质感会整体得到改善。刺激胶原蛋白作为一种强大的抗氧化剂，维生素C可以帮助最大程度地减少由自由基引起的细胞损伤，并且它可以刺激皮肤胶原蛋白的产生。维生素C是水溶性的，因此可以很容易地吸收到皮肤中，以保护位于细胞膜内的非水溶性分子。维生素C的使用可以帮助皮肤变得更强壮，肤色更均匀。因此，它通常用于抗衰老产品中，以促进皮肤脱皮和再生。维生素C还可以提高体内维生素E的水平，从而有助于保护细胞免受氧化。这样可以使皮肤更健康，肤色更均匀。减少黑色素的产生抗坏血酸形式的维生素C已通过临床测试，可减少皮肤中黑色素的产生。黑色素虽然可以发挥重要作用，可以保护我们免受太阳紫外线的伤害，但是黑色素的过量生产会导致皮肤出现黑斑和其他色素沉着过度的问题。维生素C通过中断酪氨酸酶的作用而使皮肤变白，从而刺激皮肤中黑色素的产生。美国杜兰大学医学院的Patricia K. Farris于2005年进行的研究发现，局部使用维生素C可以有效“促进胶原蛋白的合成，对紫外线A和B的光保护以及减轻色素沉着”。这项研究的结果发表在《皮肤外科》杂志上。
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柠檬汁中含有较多量的维生素C，维生素C有极强的还原性，会将碘酒中溶解的碘单质还原为氢碘酸。而氢碘酸在溶液中无色，所以碘酒遇到柠檬汁会褪色。
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