每100克维生素含量
9微克
维生素A
0.1微克
维生素D
1.22毫克
维生素E
0.16毫克
维生素B1
0.08毫克
维生素B2
0.30毫克
维生素B6
10.00微克
维生素B12
0.0毫克
维生素C
这个疑问的理由是：西红柿等蔬菜水果含维生素 C，会使五价砷被还原成三价砷，也就是常 说的砒霜，吃了会死人。其实，认为大闸蟹不能和含 VC 的食品一起吃，归根到底是担心水产品 的砷污染问题。理论上，五价砷的确会被维生素 C 还原成三价砷。但我们的胃并不是简单的化学 反应堆，吃进去的食物也不会产生足够致命的砒霜。 不过，根据我国国家标准，虾蟹类无机砷的上限是 0.5mg/kg 鲜重。对于健康的成年人来说， 砒霜的经口致死量约为 100~300mg。按 100mg 砒霜来算，其中含有的砷元素为 75mg。即使你吃 的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的螃蟹，那么，她也需要吃下整整 150 公斤的大闸蟹， 才可能被毒死。这个量一般人几乎是吃不到的。说大闸蟹不能和西红柿一起吃的，完全只是简单 粗暴的用化学知识来吓唬人，离开剂量谈毒性就是“耍流氓”。 如果你吃大闸蟹后有不适反应，很可能是不耐受或者过敏，那就少吃或不吃。但这不意味着 每个人吃螃蟹时都不能吃蔬菜和水果。 总的来说，吃大闸蟹其实并没有太多奇怪的禁忌，正常人只要吃的时候注意做熟透、保证卫 生，基本上不会有什么安全问题。当然，健康的饮食是建立在平衡营养的基础上的，这就需要我 们尽量做到：大闸蟹好吃，也尽量不要多吃。美味，也要细水长流。
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民间流传说螃蟹中的砷会与维生素C反应，生成三氧化二砷，也就是毒药砒霜。
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而且还含有橄榄多酚、维生素E、胡萝卜素等
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