菜谱网 啤酒排骨做法大全 啤酒烧排骨的窍门
啤酒烧排骨的窍门
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夜魇
Ps: 1、排骨没有焯水,因为提前用冷水浸泡并且换了三四次水,如果你喜欢也可以焯水去除血沫。 2、土豆泡入水中防止氧化发黑。 3、关于调料,因为在重庆生活,喜欢川味的麻辣,所以加入了花椒辣椒和郫县豆瓣,其实只放八角桂皮也很好吃。 4、郫县豆瓣要用小火炒出红油。 5、炖汤或者红烧肉类,加水的时候最好加热水,肉遇冷水会发紧,口感不好。这次是用啤酒来烧,所以沿锅边慢慢倒入尽量让啤酒热一些。 最后悄悄说一句:把排骨换成鸡肉,最后起锅时再加入青椒和洋葱,就是新疆的大盘鸡,每次同事来都会点名要我做的美食,而且一定要用郫县豆瓣来做。 关于大盘鸡,还是下次再说吧。

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