蚂蚁上树的窍门
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沂源王
1.红薯粉如果要想快速泡软，可以放入锅中清水煮一下，然后快速过凉水，防止粘连
2.前腿肉比较好，有点肥肉，炒香后菜比较好吃，因此一定要把肉末煸炒出油，所以一定要关小火煸炒，防止糊锅。
3.如果怕肉不好切，可以先冻，放入凉水化冻10分钟左右，此时肉是硬的，可以容易切动就好，就可以切片，切丝，切丁了。化冻时间视肉冻的程度为准，以容易切动为准。
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11图16
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蚂蚁上树的窍门1、 粉丝提前泡软； 2、先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝； 3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候，阅读：67 -
蚂蚁上树的窍门一、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做； 二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；阅读：60 -
蚂蚁上树的窍门1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的阅读：106 -
蚂蚁上树的窍门1、粉丝要挑不容易糊可以炒的那种，一定要用热水泡软。粉丝容易粘锅所以油可以适量多些，炒时控制火候。2、炒猪肉末时油锅要热些，防止粘锅。3、焖煮时要多放些料酒和水阅读：134 -
蚂蚁上树的窍门1、粉丝不要泡的过软，否则不劲道。2、 再食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的阅读：113 -
蚂蚁上树的窍门1.粉丝用绿豆粉口感较好。2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。4.粉丝可事先略剪，阅读：98
