蚂蚁上树的窍门
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1.粉丝用绿豆粉口感较好。
2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪，使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干，粉丝盛盘后还会吸收些汤汁，太干的话影响口感。
2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪，使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干，粉丝盛盘后还会吸收些汤汁，太干的话影响口感。
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蚂蚁上树的窍门1、 粉丝提前泡软； 2、先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝； 3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候，阅读：67 -
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蚂蚁上树的窍门1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的阅读：106 -
蚂蚁上树的窍门1、粉丝要挑不容易糊可以炒的那种，一定要用热水泡软。粉丝容易粘锅所以油可以适量多些，炒时控制火候。2、炒猪肉末时油锅要热些，防止粘锅。3、焖煮时要多放些料酒和水阅读：134 -
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蚂蚁上树的窍门炒粉丝时要提前泡发粉丝，但是有时会忘记提前泡发，最好的办法就是，烧一锅开水，将粉丝烫软，然后再盖上盖子焖几分钟即可；选择炒制的粉丝最好是红薯粉丝，红薯粉丝的韧性阅读：96
