蚂蚁上树的窍门
179浏览 · 29收藏 · 91关注
1、粉丝要挑不容易糊可以炒的那种，一定要用热水泡软。粉丝容易粘锅所以油可以适量多些，炒时控制火候。2、炒猪肉末时油锅要热些，防止粘锅。3、焖煮时要多放些料酒和水（粉丝比较吸水）。4、收汁时可留少许汁水，出锅后要趁热特别好吃。
-
14图134
相关窍门
-
蚂蚁上树的窍门1、 粉丝提前泡软； 2、先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝； 3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候，阅读：67 -
蚂蚁上树的窍门一、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做； 二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；阅读：60 -
蚂蚁上树的窍门1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的阅读：106 -
蚂蚁上树的窍门1、粉丝不要泡的过软，否则不劲道。2、 再食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的阅读：113 -
蚂蚁上树的窍门1.粉丝用绿豆粉口感较好。2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。4.粉丝可事先略剪，阅读：98 -
蚂蚁上树的窍门炒粉丝时要提前泡发粉丝，但是有时会忘记提前泡发，最好的办法就是，烧一锅开水，将粉丝烫软，然后再盖上盖子焖几分钟即可；选择炒制的粉丝最好是红薯粉丝，红薯粉丝的韧性阅读：96
