彩“蛋”糕的窍门
65浏览 · 56收藏 · 5关注
倩如意
1.鸡蛋壳平时吃鸡蛋时留壳备用。
2.因为我比较懒，做菜时各食材的量全凭手感，没有具体称量，仅供参考。但美友们都是大咖，这个难不倒大家?
3.蛋黄加油和糖拌匀后应该分成两份分别加入火龙果和蝶豆花水再加低筋粉。
4.蛋黄糊中蝶豆花液少加成绿色，多加成蓝色。
5.煮泡蝶豆花加水不宜多，否则面糊稀了。如果低筋粉加多了打发的蛋清又不够。
6.烤箱温度不宜过高，否则全部颜色会烤成焦黄色。我用的上火150度，下火180度都高了。美友们可以试试120-130度，时间40-50分钟。
7.蛋黄液中不要另加牛奶，火龙果液晶和蝶豆花水的水分已经足够。要想蛋糕有奶香味，加奶粉就好了。
8.如果蛋液加多了烤出蘑菇也没关系，剥壳前把蘑菇切掉就可以了。
-
30图93
相关窍门
-
彩虹蛋糕的窍门1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。 2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消阅读：33 -
彩虹蛋糕的窍门1.这款蛋糕是酸奶蛋糕基础上做出来的，非常细腻柔软，所以出炉后千万不要倒扣。2.此款蛋糕要采取水浴法烤制，口感类似轻乳酪蛋糕。3.一定要对准蛋糕模圆心缓缓倒入各阅读：134 -
彩虹蛋糕的窍门1、打发奶油，建议大家用安佳的。2、食用色素可以用美国产的，淘宝上都有，颜色不错，只要滴1,2滴就行。也可以用植物色素，自己在家做。菠菜是绿色的，胡萝卜是橙色的阅读：120 -
彩虹蛋糕的窍门1做这个比较繁琐，所以一定要有耐心哦，做好以后会很有成就感的。2我买了4种颜色的使用色素，一般有红，黄，蓝就可以了，因为橙，绿，青，紫都是可以调色调出来的。我加阅读：120 -
彩色蛋糕的窍门1.要颜色鲜艳对比强一些就火龙果和蝶豆花的量多一点，但加水不要多，否则蛋糊过稀。 2.加奶粉不要加牛奶，以免蛋糊过稀。 3.蛋黄液和打发的蛋清分别分成三份用。阅读：71 -
彩虹蛋糕卷的窍门主要注意蛋清的打发时间别打过了，是湿性发泡！再有烤箱不同温度有差异，根据自己的烤箱脾气来定时间，彩虹蛋糕卷，一定要烤的时间合适过了颜色就不好看了，最后几分钟在旁阅读：120
