广式豆沙蛋黄月饼的窍门
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圆子y
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。
回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
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10图15
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