杨梅酒的窍门
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心蓝手制私房菜
1.杨梅必须用淡盐水浸泡洗净，怕有虫子
2.洗净的杨梅必须完全晾干，让杨梅开裂，酒色更深，味道更浓
3.泡杨梅酒，度数太高的烈酒不合适，口感过冲，我认为40度左右的就是最好的
4. 首选清香型，浓香型、酱香型容易遮盖杨梅本身的清香
5.杨梅泡酒不要超过25天，否则发苦
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7图91
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自制杨梅酒的窍门泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或阅读：83 -
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