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水豆腐的窍门
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rosejyy2000
一、腌肉时可以放多一点生抽,因为肉末和豆腐混在一起是为下饭的; 二、材料最好用豆腐花,记住叫店家不要放,如果找不到豆腐花,可用盒装软豆腐Silken Tofo或条装的日本软豆腐也可以,但一定要整成薄片地放在煲里,这样才容易入味; 三、在操作过程中,千万千万不要用勺或铲子等去搅动煲里的豆腐,会使豆腐生水(水会分离出来),在做好豆腐后整煲倒入碗的过程中,就等于把豆腐和其它材料与调料混合了。

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