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清水豆腐的窍门
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1 豆腐在烹饪的过程中很容易碎,所以第11步的时候一定要小心翻炒,时间不用长,炒至均匀即可。
2 又因为豆腐容易碎而不能炒得太久,这样入味就成了问题了,我们在第5步的时候这个问题就解决了,用盐水煮豆腐,这样豆腐煮出来之后就不存在不入味的问题了。
3 还有一点就是,盐水煮豆腐的过程中时间一定不能太长,3分钟即可,因为时间煮长了,豆腐里面的水份会大量流失,豆腐里面就会出现大大小小的空隙,豆腐就会失去它本身的嫩滑的口感,吃起来会感觉老,所以煮豆腐时间要控制好,基本上把豆腐煮入味就可以了。

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