高升排骨的窍门
189浏览 · 83收藏 · 21关注
辽南蟹
1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。
2、按照标准配料做一次试试看，如果味道不是自己想到的，可以将调料在原有的基础上进行调整。
3、也有变身版的高升排骨，用到了蕃茄酱，当然也一样美味，创新总会有惊喜！
4、一定要注意用水量，这个跟自家锅具有关系，自行把握。
-
10图89
相关窍门
-
高升排骨的窍门1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。 2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（阅读：18 -
高升排骨的窍门1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的“高升”味汁只是一个基本的调味方法，在照搬的基础上，应当找出适合自家的口味，才算是“私房”。例如，嫌他甜，可以少阅读：91 -
高升排骨的窍门参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）阅读：76 -
高升排骨（珐琅锅版）的窍门1、 此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不阅读：60 -
家庭版:高升排骨的窍门我的这个勺子，比正常的炒菜用的勺子小一点，比汤匙勺子大一点。火一定要小，很小很小，保证不灭火就可以。30分钟，排骨就已经很懒了，汤汁还有，所以不要中途加水，只要阅读：440 -
步步高升：高升排骨的窍门1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。 2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的阅读：30
