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皇家曲奇的窍门
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风意画
1、夏天气温高,黄油切勿软化过度,手指按压黄油有些许痕迹即可操作,制作过程要迅速,最好是在空调房内操作,鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了,如果是冬季,鸡蛋液可以加至40克,鸡蛋液可以用淡奶油替代,鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右,这样冬季曲奇就会好挤些,不然会很能挤出来。 2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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